Dokonalá mléčná pěna

Samotná pěna se vytváří z drobných vzduchových bublinek, které vznikají přidáním páry do studeného mléka. Cílem je dosáhnout co nejmenších bublinek, abyste získali stálou a jemnou pěnu. Dokonalá pěna má teplotu 60–65 °C, je z mikrobublinek a neměla by být tvrdá a suchá. Naopak má být plná, hladká, jemná a lesklá.