Skořicoví šneci (kanelbullar)

cca 2 h 30 min (z toho 65–90 min kynutí)

Skořicoví šneci, švédsky kanelbullar, jsou symbolem švédské fiky a mají dokonce vlastní svátek, který připadá na 4. října. Nadýchané kynuté těsto ochucené kardamomem se stáčí s máslovou skořicovou náplní a před pečením se posype perlovým cukrem. Nejlépe chutnají ještě vlažní v den upečení, se šálkem silné filtrované kávy.

Doba přípravy	Náročnost	Technologie
cca 2 h 30 min (z toho 65–90 min kynutí)	Středně náročné	Pečení horním a dolním ohřevem

Ingredience

Těsto

250 ml mléka
25 g čerstvých kvasnic
75 g rozpuštěného másla
45 g krupicového cukru
špetka soli
1/2 lžičky čerstvě nadrceného kardamomu
400 g hladké mouky

Náplň

75 g másla
45 g krupicového cukru
2 vrchovaté lžíce skořice
1 lžička čerstvě nadrceného kardamomu

Na dokončení

1 vejce na potření
perlový cukr na posypání

Postup v 6 krocích

1. Rozmíchejte kvasnice v mléce
Mléko ohřejte na zhruba 30 °C, aby bylo jen vlažné. Ve velké míse ho přelijte přes rozdrobené kvasnice a rozmíchejte. Přidejte rozpuštěné máslo, cukr, sůl a kardamom.
2. Vypracujte těsto a nechte kynout
Přisypte mouku a promíchejte. Těsto několik minut hněťte na pomoučené lince nebo v robotu s hákem, dokud není hladké a pružné. Přikryté ho nechte 45–60 minut kynout na teplém místě.
3. Připravte náplň
V hrnci rozpusťte máslo a vmíchejte cukr, skořici a kardamom. Náplň dejte na 20–30 minut do lednice, aby lehce ztuhla a při stáčení nevytékala.
4. Stočte šneky
Vykynuté těsto vyválejte na plát 40 × 40 cm, rozetřete na něj náplň a stočte do rolády. Nakrájejte ji na dvoucentimetrové plátky.
5. Nechte šneky dokynout
Šneky rozložte na 2 plechy s pečicím papírem, přikryjte utěrkou a nechte 20–30 minut kynout. Mezitím předehřejte troubu na 180 °C, horní a dolní ohřev.
6. Upečte a podávejte
Šneky potřete rozšlehaným vejcem a posypte perlovým cukrem. Plechy pečte postupně 15–17 minut dozlatova a během pečení troubu neotvírejte. Nejlepší jsou ještě vlažné v den upečení, zbylé můžete zamrazit.

Vařeno s ASKO

Zlatavé šneky z každého plechu

Šneci se pečou na dvou plechech, a tak oceníte plně výsuvné teleskopické lišty, po kterých horký plech bezpečně vysunete i zasunete. Trouba ASKO udrží stálou teplotu po celou dobu pečení, takže šneci z prvního i druhého plechu zezlátnou stejně a zůstanou nadýchaní.

OBJEVIT PRODUKTY