Švédské skořicové rolky

cca 2 h 15 min (z toho 70 min kynutí)

Švédské skořicové rolky jsou voňavé kynuté pečivo, bez kterého si Švédové neumí představit odpolední fiku. Měkké máslové těsto, které můžete ochutit kardamomem, se stočí se směsí másla, cukru a skořice a před pečením se posype křupavým zdobicím cukrem. Podávejte je vlažné, se šálkem kávy nebo sklenicí studeného mléka.

Doba přípravy	Náročnost	Technologie
cca 2 h 15 min (z toho 70 min kynutí)	Středně náročné	Pečení horním a dolním ohřevem

Ingredience

Těsto

150 g másla v pokojové teplotě
2 hrnky mléka (cca 500 ml)
50 g droždí
1/2 hrnku cukru krupice (cca 100 g)
1/2 čajové lžičky soli
800 g hladké pšeničné mouky
2 čajové lžičky mletého kardamomu (nepovinné)

Skořicová náplň

150 g másla v pokojové teplotě (nebo margarínu)
1/2 hrnku cukru krupice (cca 100 g)
4 lžíce skořice

Na dokončení

1 vejce na potření
1/2 hrnku granulovaného zdobicího cukru

Postup v 6 krocích

1. Připravte těsto a nechte ho kynout
Mléko ohřejte na 37 °C, přelijte jím rozdrobené droždí ve velké míse a promíchejte. Přidejte kousky másla, cukr, sůl a podle chuti kardamom. Odměřte mouku, 1/3 až 1/2 hrnku si odložte a zbytek přisypte do mísy. Těsto hněťte dohladka (v robotu 5 minut, ručně 10 minut) a zakryté nechte 30 minut kynout.
2. Rozdělte a vyválejte těsto
Vykynuté těsto krátce prohněťte na lince podsypané odloženou moukou a rozdělte ho na dvě části. Každou vyválejte do podlouhlého plátu.
3. Naplňte a stočte těsto
Pláty potřete tenkou vrstvou změklého másla, rovnoměrně posypte cukrem a skořicí a pevně srolujte.
4. Nakrájejte a nechte dokynout
Každou roládu nakrájejte na deset kousků a vyskládejte je řeznou plochou nahoru do papírových formiček nebo na plech s pečicím papírem. Zakryté je nechte 40 minut kynout.
5. Potřete a posypte cukrem
Troubu předehřejte na 200 °C, horní a dolní ohřev. Vykynuté rolky potřete rozmíchaným vejcem nebo rozpuštěným máslem a posypte zdobicím cukrem.
6. Upečte dozlatova
Plech vložte doprostřed předehřáté trouby a rolky pečte asi 20 minut dozlatova. Po vyjmutí je nechte zchladnout.

Vařeno s ASKO

Mléko přesně na 37 °C

Aby droždí pracovalo naplno, potřebuje mléko ohřáté na teplotu lidského těla. Na indukční varné desce ASKO nastavíte nízký výkon, mléko ohřejete pozvolna a nepřehřejete ho, takže těsto spolehlivě nakyne a rolky budou nadýchané.

OBJEVIT PRODUKTY